咖啡棒棒曲奇 coffee stick

我喜歡假日閒在家裡, 翻翻cookbook, 焗點曲奇給身邊的朋友. 看見這個咖啡棒棒是用咖啡糖做的, 心中大喜! 因為我渴咖啡只加奶不加糖, 所以咖啡糖一直寂寞地站在家中一角, 被我們冷落. 今次它終於大派用場了, 不用為expiry date而活. 

這曲奇味道甘口, 因為我用了特濃咖啡粉, 而經過烘焗的咖啡糖有種焦糖的味道. 喜歡咖啡的朋友應該會喜歡它.

材料: (約35塊)

1. 無鹽牛油----------------------------------60克
2. 咖啡糖------------------------------------50克
3. 咖啡粉------------------------------------4茶匙
4. 鮮奶---------------------------------------1湯匙
5. 低筋麵粉----------------------------------120克
6. 發粉baking powder---------------------1/4茶匙
7. 合桃---------------------------------------30克

做法:

1. 以白鑊將合桃炒香, 切碎 (或放入160度焗爐焗10分鐘)

2. 低筋麵粉和發粉baking powder混合, 過篩備用.

3. 咖啡粉跟牛奶混合

4. 牛油放室溫至軟, 用打發器把牛油打鬆
















5. 混合咖啡糖, 拌勻

6. 混合咖啡奶, 拌勻

7. 分數次拌入已過篩的粉類

8. 拌入合桃

















9. 將麵糰輕壓入方形盤, 冷藏一晚

10. 預熱焗爐至165度

11.取出麵糰, 切長條, 焗爐165度焗12-15分鐘

12. 完成