2012年11月17日 星期六

伯爵茶曲奇 Earl Grey Cookies

我的鬼妹仔朋友很喜歡喝伯爵茶加鮮奶,久而久之我也跟她一樣愛上了伯爵茶加鮮奶。伯爵茶是以味濃的中國茶或印度茶為茶基,混合了由柑橘提煉出來的佛手柑油而成。味道濃郁芳香。我除了愛喝伯爵茶,也喜歡用它來做戚風蛋糕和曲奇餅。最近我跟了一本新購入的食譜書做了一個伯爵曲奇,現在於跟大家分析享一下。 :)







材料:(約30塊)


  1. 伯爵茶葉-----------------5克 (即一個茶包)
  2. 無鹽牛油-----------------135克
  3. 糖粉------------------------80克
  4. 蛋黃------------------------1個
  5. 低筋麵粉------------------180克
  6. 杏仁粉---------------------50克



做法:



 牛油置於室溫軟化, 加入糖粉,用打蛋器攪拌


加入蛋黃,再次拌勻


加入伯爵茶葉拌勻



篩入麵粉和杏仁粉



用刮刀以切拌方式混合


將麵團揉至長筒狀



用牛油紙包好, 放進雪櫃一小時至硬



取出麵糰, 切成6mm厚, 放進巳預熱好160度的焗爐焗12 - 15分鐘即成