第一次吃的Brownie是購自Mrs Fields的, 小時候覺得很美味, 雖然是超級甜, 但年小的我甜得起! 可是年紀大了, 太甜太sweet的, 我會受不起! >.< 嘗試過其他店的brownie, 大部份都太cakey, 我不喜歡cakey的口感. Brownie應該是外脆內濕潤才好吃嘛!
我是Blogger妞仔的小粉絲, 她出的甜品書我當然有買啦! 我是一字不漏的讀, 比讀書還認真! 哈哈! 在她的書中介紹了Brownie的做法, 她的一句"烤後表皮像餅乾似的酥脆, 內部微軟膏狀的口感, 厚重巧克力香氣"刻在我的腦裡, 口感絕對是我喜歡的, 不過, 又怕它會跟Mrs Fields一樣過甜. 想像中的怕是不切實際的, 要動工才知道妞仔的口味是否合我的嘛!
把食譜寫出來, 是以行動告訴大家, 妞仔食譜的Browie真的很好味!
材料: (8" x 8" 方形焗盤)
- 無鹽牛油-----------------------------------------------120g
- 70%黑朱古力磚或粒粒------------------------------120g
- 蛋---------------------------------------------------------2隻
- 啡糖------------------------------------------------------150g
- 中筋麵粉------------------------------------------------60g
- 朱古力粉------------------------------------------------20g
- 鹽---------------------------------------------------------1/4茶匙
- 合桃------------------------------------------------------40g
做法:
1. 預熱焗爐至180度
2. 預熱焗爐期間, 隔水加熱把牛油和朱古力溶化.
3. 關火, 離煲, 讓朱古力溶液冷卻一下.
4. 合桃放入180焗爐, 焗5分鐘
5. 蛋和啡糖, 用攪拌器打勻
6. 篩入麵粉, 朱古力粉和鹽
7. 用攪拌器輕力拌勻至杰身.
9. 拌入焗過的合桃
10. 倒入鋪上烤焗紙的焗盤, 以180度焗30至35分鐘.
11.放涼
12. 切件, 完成.
註:
1. Brownie的主要成份是朱古力, 朱古力的質素很影響味道, 所以最好買些好一點的朱古力來做.
