伯爵茶曲奇 Earl Grey Cookies

我的鬼妹仔朋友很喜歡喝伯爵茶加鮮奶，久而久之我也跟她一樣愛上了伯爵茶加鮮奶。伯爵茶是以味濃的中國茶或印度茶為茶基，混合了由柑橘提煉出來的佛手柑油而成。味道濃郁芳香。我除了愛喝伯爵茶，也喜歡用它來做戚風蛋糕和曲奇餅。最近我跟了一本新購入的食譜書做了一個伯爵曲奇，現在於跟大家分析享一下。 :)

材料：（約30塊）

1. 伯爵茶葉-----------------5克 （即一個茶包)
2. 無鹽牛油-----------------135克
3. 糖粉------------------------80克
4. 蛋黃------------------------1個
5. 低筋麵粉------------------180克
6. 杏仁粉---------------------50克

做法:

 牛油置於室溫軟化, 加入糖粉，用打蛋器攪拌

加入蛋黃，再次拌勻

加入伯爵茶葉拌勻

篩入麵粉和杏仁粉

用刮刀以切拌方式混合

將麵團揉至長筒狀

用牛油紙包好， 放進雪櫃一小時至硬

取出麵糰， 切成6mm厚, 放進巳預熱好160度的焗爐焗12 - 15分鐘即成