12345數字排骨

早兩個星期在電視看見May姐教做數字排骨, 做法跟我之前介紹過的鎮江骨http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2012/11/blog-post_21.html做法差不多, 而且更簡單易做. 我覺得數字排骨跟之前介紹過的鎮江骨味道一樣好味, 不過不喜歡甜口味的朋友應該會愛數字排骨多一丁點...

材料:

1. 一字排------------------------300g
2. 蔥-----------------------------1 條
3. 薑-----------------------------4 片 

調味料:

1. 紹興酒-----------------------1 湯匙
2. 白醋--------------------------2 湯匙
3. 糖-----------------------------3 湯匙
4. 豉油--------------------------4 湯匙
5. 水-----------------------------5 湯匙 (如用LC鍋, 可減2湯匙水. 因為鐵鍋很鎖水)

做法:

1. 水滾, 放一字排燙3分鐘

2. 用水清洗一下

3. 爆香薑蔥 (用LC白底鐵鍋要冷鍋下油)


4. 放一字排爆一會

5. 把混好的調味料倒入鍋內

6. 中火滾起, 轉小火炆15分鐘. 關火, 焗30分鐘. 重複炆焗步驟2次. (總共3次)
*如肉還不夠鬆軟, 可繼續重複炆焗步驟直至你喜歡的口感.*

7. 中火, 收汁.

8. 完成

註:

1. 請參考我的爐火篇 - http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/08/blog-post_13.html