蔥燒玉子豆腐

"玉子豆腐" 很溫柔的名字. 有些人喜歡它的嫩滑口感, 亦有些人討厭它食而無味. 我是後者! 不過有一次吃過奶奶做的蔥燒玉子豆腐後, 是意想不到的美味, 外焦惹味, 內滑嫩口, 配飯吃真的一流. 昨晚試做了, 我一個人把它清得光光....以後我的素食清單又多了個新點子.

材料:

1. 玉子豆腐---------------------------------2條
2. 蔥-----------------------------------------2大棵
3. 豉油--------------------------------------3湯匙
4. 糖-----------------------------------------1茶匙

**不要被相片誤導! 原先我是落了1/2茶匙雞粉, 結果有點鹽, 所以我把它在材料列中刪除了**

做法:

1. 油熱, 中火煎玉子豆腐表面至金煎色.

2. 用筷子以鑊鏟輔助把玉子豆腐翻過來煎另一面至金黃色.

 3. 把蔥灑在玉子豆腐的外圍, 跟手把混合好的豉油和糖順時針從鍋邊灒入.
 4. 搖動一下鍋子, 讓玉子豆腐吸收豉油汁.
 5. 把玉子豆腐再翻面, 讓另一面也吸收一下豉油汁.

 6. 盛碟, 完成.

三杯雞肶菇

相信大家都吃過三杯雞, 是否覺得很惹味呢? "三杯"的調味是麻油, 豉油和米酒各一杯, 就是這麼簡單! 其實不一定要依足三杯的份量, 只要按比例便可以. 今次我棄用雞肉而改用跟"雞"有一點點關係的"雞"肶菇. 其實素菜也可以很美味, 而且對身體好, 希望大家喜歡! :) 

材料：

1. 雞肶菇-----------------------------3個, 約400g. 切大粒
2. 薑-----------------------------------6片, 切片
3. 蒜頭--------------------------------6瓣
4. 乾辣椒-----------------------------6隻 (乾辣椒是取其顏色, 辣味輕微. 喜歡吃辣的朋友, 可額外加1隻指天椒)
5. 九層塔葉--------------------------1大扎
6. 麻油--------------------------------2 Tbsps
7. 豉油--------------------------------2 Tbsps
8. 米酒--------------------------------2 Tbsps
9. 糖-----------------------------------1 Tbsp

做法:

1. 凍鍋落2湯匙麻油和薑片, 以小火乾扁薑片至金黃  *一定要用小火, 否則麻油會變苦* *如不是用鐵鍋, 可以熱鍋下油*  

2. 扁至薑片金黃便可以落蒜頭, 炒香.

3. 加大至中火, 落雞肶菇, 炒一會. *雞肶菇很快把油吃光, 但千萬不要加水, 因為菇類遇熱會吐水*

4. 把混合好的豉油, 米酒和糖沿鍋邊倒入鍋內, 然後加入乾辣椒. 炒香.

5. 轉中大火, 把汁收乾. 最後, 加入九層塔葉, 兜幾下, 關火.

7. 完成.

白朱古力燕麥曲奇 White chocolate oatmeal cookies

第一次做白朱古力曲奇, 因為怕白朱古力太甜太膩, 所以在材料上加入了麥皮和麥糠, 一方面可以中和一下甜度; 另一方面可讓口感QQ軟軟. 希望大家喜歡! 

材料:

1. 中筋麵粉-------------------------------------1杯
2. 自發粉 (baking powder)-------------------3/4 tsp
3. 梳打粉----------------------------------------1/2 tsp
4. 幼鹽-------------------------------------------1/4 tsp
5. 無鹽牛油--------------------------------------200g, 放室溫至軟身
6. 白糖--------------------------------------------1/2杯
7. 啡糖--------------------------------------------1/4杯
8. 蛋-----------------------------------------------1隻
9. 雲呢拿香油-----------------------------------1 tsp
10. 麥皮--------------------------------------------2杯
11. 麥糠--------------------------------------------1/2杯  
12. 白朱古力--------------------------------------170g
13. 海鹽--------------------------------------------1/2 tsp, 烘焗前灑上曲奇表面

做法:

1. 預熱焗爐至180度

2. 中筋麵粉,自發粉, 梳打粉, 幼鹽過篩, 備用.

3. 用刀把白朱古磚切碎或用攪拌機攪碎.


4. 用電動打發器將已放軟的無鹽牛油, 白糖和啡糖打勻.

5. 加入蛋和雲呢拿香油, 用打發器繼續拌勻.

6. 加入麵粉, 用膠刮拌勻.

7. 加入麥皮, 麥糠和白朱古力碎, 用膠刮拌勻.

8. 取出約2湯匙的麵糰, 用掌心滾成小圓球, 放上焗爐紙, 每個小圓球相隔2.5吋.

9. 用指尖輕壓小圓球至3/4吋厚.

10. 在麵糰上灑上海鹽.

10. 放入焗爐焗13 - 16 分鐘. 中途轉換一下焗盤位置, 每塊曲奇的烘焗效果會更平均.

11. 放涼. 完成.

註:
1. 如家裏沒有麥糠, 可省略. 改為用2.5杯麥皮.

清新菠蘿沙律

只要材料新鮮, 簡單的調味和做法, 更能帶出食物的原味. 如果你今天想吃肉類, 可暫別一下沙律菜沙律, 來讓這個帶點熱情的沙律作個伴, refreshing一下你的味蕾吧!

材料: (2 -3人)

1. 菠蘿------------------------------------半個
2. 車厘茄---------------------------------9粒, 切半
3. 洋蔥------------------------------------半個, 切小粒
4. 紅, 黃, 橙椒---------------------------各一, 切粒
5. 青檸-------------------------------------1個
6. 蜜糖-------------------------------------1 Tbsp
7. 海鹽-------------------------------------適量
8. 黑胡椒----------------------------------適量
9. 新鮮芫茜-------------------------------少許 (或乾芫茜代用)

做法:

1. 菠蘿去皮

2. 然而去釘

3. 青檸汁和蜜糖混合好, 倒進已切好的新鮮蔬果內, 灑點鹽, 黑胡椒和芫茜. 拌勻. 完成.

朱古力布甸 Chocolate Pudding

最後還是成為這個粉紅色LC小鍋的裙下之臣, 它像是一個含羞答答的小女孩, 為我白亮的廚房增添了一點點的浪漫氣氛.  這次我用它來做朱古力布甸, 邊看著; 邊煮著, 感覺很是幸福呵!

材料:

1. 70% 黑朱力-----------------------100克
2. 即溶咖啡粉-------------------------1/2tsp
3. whipping cream------------------250ml
4. 糖------------------------------------30克
5. 雲呢拿油--------------------------1tsp
6. 鹽----------------------------------1/4tsp
7. 棉花糖----------------------------裝飾用

做法:

1. 將黑朱力磨成碎

2. 把已混合的whipping cream, 糖, 雲呢嗱油和鹽倒進小鍋煮至熱, 記住不要煮滾. 

 

3. 把淡忌廉溶液倒入朱古力和咖啡粒混合物內

4.用膠刮不斷攪拌, 直至變成細滑的朱古力漿.

 

5. 將朱古力漿倒進小盤子, 雪過夜.

6. 吃前加上棉花糖裝飾. 完成

參考May姐食譜