白朱古力燕麥曲奇 White chocolate oatmeal cookies

第一次做白朱古力曲奇, 因為怕白朱古力太甜太膩, 所以在材料上加入了麥皮和麥糠, 一方面可以中和一下甜度; 另一方面可讓口感QQ軟軟. 希望大家喜歡! 

材料:

1. 中筋麵粉-------------------------------------1杯
2. 自發粉 (baking powder)-------------------3/4 tsp
3. 梳打粉----------------------------------------1/2 tsp
4. 幼鹽-------------------------------------------1/4 tsp
5. 無鹽牛油--------------------------------------200g, 放室溫至軟身
6. 白糖--------------------------------------------1/2杯
7. 啡糖--------------------------------------------1/4杯
8. 蛋-----------------------------------------------1隻
9. 雲呢拿香油-----------------------------------1 tsp
10. 麥皮--------------------------------------------2杯
11. 麥糠--------------------------------------------1/2杯  
12. 白朱古力--------------------------------------170g
13. 海鹽--------------------------------------------1/2 tsp, 烘焗前灑上曲奇表面

做法:

1. 預熱焗爐至180度

2. 中筋麵粉,自發粉, 梳打粉, 幼鹽過篩, 備用.

3. 用刀把白朱古磚切碎或用攪拌機攪碎.


4. 用電動打發器將已放軟的無鹽牛油, 白糖和啡糖打勻.

5. 加入蛋和雲呢拿香油, 用打發器繼續拌勻.

6. 加入麵粉, 用膠刮拌勻.

7. 加入麥皮, 麥糠和白朱古力碎, 用膠刮拌勻.

8. 取出約2湯匙的麵糰, 用掌心滾成小圓球, 放上焗爐紙, 每個小圓球相隔2.5吋.

9. 用指尖輕壓小圓球至3/4吋厚.

10. 在麵糰上灑上海鹽.

10. 放入焗爐焗13 - 16 分鐘. 中途轉換一下焗盤位置, 每塊曲奇的烘焗效果會更平均.

11. 放涼. 完成.

註:
1. 如家裏沒有麥糠, 可省略. 改為用2.5杯麥皮.