魚翅瓜粟米羹

有一次同事帶了自己做的魚翅瓜湯回公司給我們品嘗, 我覺得很美味, 湯甜清新; 而魚翅瓜的口感很豐富, 真的有點像魚翅.  腦裏一直記掛著這個湯, 碰巧在街市看見魚翅瓜, 只是$8一斤, 價錢很實惠, 就是這樣讓我實踐了腦裏一直記掛著的作業了.

 材料： （5 ﹣6 人）

1. 魚翅瓜------------------------------------3斤
2. 碎豬肉------------------------------------半斤
3. 蝦------------------------------------------半斤
4. 栗米湯------------------------------------2盒 (380ml一盒）
5. 清水---------------------------------------500ml
6. 鹽------------------------------------------適量

碎豬肉醃料：

1. 鹽-----------------------------------------1/2茶匙
2. 豉油--------------------------------------1湯匙
3. 糖-----------------------------------------1/2茶匙
4. 白胡椒-----------------------------------少許
5. 麻油--------------------------------------1茶匙
6. 油-----------------------------------------1茶匙
7. 粟粉--------------------------------------1茶匙

蝦醃料：

1. 白胡椒-----------------------------------少許
2. 粟粉--------------------------------------1/2茶匙

做法：

1. 煲滾1公升清水，放入魚翅瓜， 蒸15分鐘， 關火，不要開蓋， 放涼。

2. 待魚翅瓜放涼的時候, 可先處理蝦. 把所有蝦去殼, 去腸。蝦肉放醃料, 備用。
3. 放點油煎香蝦殼和蝦頭，用點力壓蝦頭把蝦膏迫出。加500ml水，煲滾成蝦湯。

4. 用叉把魚翅瓜的肉刮出來. 這步驟比較吃力, 順便減減手臂的肥肉吧! :P

5. 去掉核. 瓜肉和瓜汁要保留, 備用.

6. 炒香碎肉至七成熟, 加入步驟3的蝦湯.

7.  加入粟米湯, 瓜肉, 瓜汁和蝦肉, 拌勻. 中火滾起, 轉細火煲10分鐘.

8. 加鹽試味. 完成.

註:
1. 如果喜歡味道清一點, 可以不加蝦.