紅莓燕麥麥糠曲奇 Cranberry, oatmeal and wheat bran cookies

因為身體出了些小毛病, 這星期都呆在家裡休息. 其實我都十分享受不用上班的日子, 每天都可以滿足我的入廚樂! :) 今天做了紅莓燕麥麥糠曲奇, 香香脆脆很好味! 大家齊來一起試試做吧!

材料: (20塊 8 x 3cm)

1. 無鹽牛油-----------------------------75克, 放室溫至軟
2. 淺黃糖--------------------------------60克, 我用了韓國出品的淺黃糖
3. 蜜糖-----------------------------------1.5Tbsp
4. 蛋黃-----------------------------------1隻
5. 麥皮-----------------------------------30克
6. 麥糠-----------------------------------10克
7. 中筋麵粉-----------------------------132克, 混合發粉過篩
8. 發粉 baking powder----------------3/4Tsp, 混合麵粉過篩
9. 紅莓乾--------------------------------45克, 切碎

做法:

1. 用打發器打至牛油和黃糖發白

2. 加入蜜糖, 繼續以打發器打勻

3. 分數次加入蛋黃, 以打發器打勻

4. 加入紅莓, 燕麥和麥糠, 以膠刮拌勻

5. 加入已過篩的麵粉和發粉, 以膠刮拌勻. 然後, 用手搓成一團.

6. 將麵糰放入方盤壓平如下圖, 置雪櫃一晚.

7. 預熱焗爐至160度
8. 將麵糰切片至7mm厚, 放入焗爐焗13 - 15分鐘

9. 完成

註:

1. 如家裡沒有麥糠, 可以麥皮代用. (即用40克麥皮)

2. 這是紅莓乾

3. 這是麥糠