2012年12月10日 星期一

泰式鹽焗烏頭


這個菜簡單易做又好味! 快快跟著做, 真是簡單零難度.


工具: 32.5cm 長型Grill pan
材料:
  1. 烏頭------------------1 條 (叫魚販去內臟, 不要打鱗)
  2. 香茅------------------3-4 支
  3. 粗鹽------------------適量
  4. 蛋白-----------------1 隻
蘸汁: 
  1. 青檸-----------------------------2個
  2. 檸檬葉--------------------------5塊, 切碎
  3. 蒜頭-----------------------------4粒, 切碎
  4. 芫茜-----------------------------1棵, 切碎
  5. 魚露-----------------------------2 Tbsps
  6. 椰糖-----------------------------2 Tbsps
  7. 白醋-----------------------------2 Tbsps
  8. 紅辣椒--------------------------1個
  9. 豉油-----------------------------2 Tbsps
  10. 泰國乾辣椒粉----------------3 Tsps (按自己吃辣的程度自行增加成減少數)


做法:

1/ 把沒有打鱗的烏頭洗淨
2/ 用廚房紙抹乾水份
3/ 把香茅塞進魚肚內
4/ 在魚鱗上塗上蛋白
5/ 平均地鋪上粗鹽, 要厚厚的鋪上

6/ 放進已預熱220度的焗爐, 焗20分至熟透


7/ 用小刀將魚皮界開, 小心不要讓魚肉沾上鹽層, 很咸的!
8/ 把蘸汁倒上魚肉, 便可享用.