2013年1月4日 星期五

法式焦糖燉蛋

今次這個內冷外熱的法式焦糖燉蛋正好形容我現在複雜的心情, 好心情廚房也會有不好心情的時候, 無論心情怎樣, 路還是要繼續走.  倒不如吃點甜來舒緩一下釋放不了的負面情緒.




材料: (4 - 5 杯)
  1. 淡忌廉 Whipping cream--------------------450ml
  2. 牛奶-----------------------------------------150ml
  3. 糖--------------------------------------------90g
  4. 蛋黃-----------------------------------------6隻


做法:



1/ 預熱焗爐至160度

2/ 將淡忌廉, 牛奶和糖放入小鍋內, 以小火煮至糖溶掉 (不要煮得過熱, 因為會將之後加入的蛋黃煮成蛋花)

3/ 關火, 加入蛋黃拌勻

 4/ 將牛奶蛋黃混合物過篩, 注入焗杯內

 5/ 烤盤內注入清水, 焗25分鐘



 6/ 取出放涼, 放入雪櫃2至3小時.



 7/ 進食前在燉蛋面灑上砂糖, 用火槍將糖燒至焦黃便可.
 


參考品味派對