黑芝麻芝士小餅 Black Sesame Cheese Cake

這個蛋糕像日式芝士餅，口感是輕飄飄的，淡淡的芝士和黑芝麻香，再配一杯淡口味的茶，快樂就是這麼簡單！Bon Appetit!

材料：（約7個）

A．蛋白霜
蛋白 --------------------------1個
糖 -----------------------------25g

B．軟芝士餡
軟芝士Cream Cheese-------180g
糖 -----------------------------25g
蛋黃 --------------------------1個
厚忌廉 -----------------------30g
鮮奶 --------------------------40g
鷹粟粉 -----------------------20g
檸檬汁 -----------------------1 Tsp
黑芝麻 -----------------------2 Tbsp

做法：
A．蛋白霜

• 用打蛋器把蛋白打至起泡，加1／3糖，繼續打發，分2次慢慢加入餘下的糖，高速打發至呈現挺立狀

B．軟芝士餡

• 預熱焗爐至180度
• 在Muffin Tray 加上蛋糕紙托
• 打發軟芝士和糖至滑身 
• 加入蛋黃，拌勻
• 加入厚忌廉和鮮奶，打發至細滑
• 加入鷹粟粉，檸檬汁和黑芝麻， 拌勻
• 分3次加入（A．蛋白霜），輕輕地跟軟芝士餡拌勻 （記緊不要太大力把蛋白霜消泡）
• 將麵糊倒入Muffin Tray 中的蛋糕紙托內約8成滿
• 在空出的Muffin 模內注一點水
• 放入焗爐焗20分鐘
• 插入竹簽，取出沒有麵糊黏著，蛋糕已熟
• 蛋糕放涼後， 可即品嘗。或放雪櫃冷藏，風味更佳

參考Home Baking星期天的烘焙時光