台式蕃茄紅蘿蔔燘牛肋條

記得第一次去台北旅行, 跟妹妹跑到一間專賣牛肉麵的小店, 點了一碗牛肉湯麵, 吃了一口, 牛肉軟腍，味道清甜可口, 是驚為天人的美味! 我跟台式燘牛肉的情意結就這樣產生了... 

今次為大家介紹一個簡易版台式燘牛肋條, 味道是偏酸甜的, 配飯配麵都一流.

  

工具:
Le Crueset Oval Cocotte 25cm (Capacity: 3.2L)

材料:
蕃茄---------------------4個, 洗淨切大塊
紅蘿蔔------------------3條, 洗淨切大塊
急凍牛肋條------------1kg, 切粒約2"x2"
蒜頭---------------------4粒, 洗淨切丁
台式鹵肉調味包------1包 (Citysuper或Jusco 有售)

調味:
植物油------------------1湯匙
鎮江醋------------------2湯匙
蕃茄糊 -----------------3湯匙
(tomato puree)
冰糖---------------------2湯匙
鹽------------------------適量

牛肉高湯---------------適量
(可以水代用)


做法:
1/ 將牛肋條輕拖水去雪味
2/ 加2湯匙油入LC鍋, 中火加熱 
3/ 放牛肋條粒, 輕煎
4/ 加入蒜粒, 炒香
5/ 加入蕃茄粒和紅蘿蔔粒, 炒香
6/ 加入台式鹵肉調味包，加牛肉高湯或水接近蓋過所有材料
7/ 中火煮滾後，小火燘15分鐘， 關火焗30分鐘
8/ 重覆步驟7一次
9/ 加入調味料 - 鎮江醋，蕃茄糊，冰糖， 鹽
10/ 重覆步驟7一次， 直至牛肋粒軟腍， 完成

 

註:

1. 請參考我的爐火篇 - http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/08/blog-post_13.html