泰式燒豬頸肉

今天在家裏宴客, 所有客人都對這碟豬頸肉讚口不絕, 我的心裏滿是喜悅!  其實在於家裏做這個菜一點也不難, 大家可以跟著做! 另外, 我覺得這道菜的精髓所在在於其蘸汁, 所以要花點時間去不斷試味才會做出一個很讚的味道!





材料: (4-6人份量)

1. 豬頸肉-------------------------3塊

醃料:

1. 檸檬葉-------------------------5塊
2. 乾蔥----------------------------3粒, 切碎
3. 芫茜----------------------------1大棵
4. 老抽----------------------------1 Tbsp
5. 生抽----------------------------1 Tbsp
6. 魚露----------------------------3 Tbsps
7. 米酒----------------------------1 Tbsp
8. 椰糖/砂糖----------------------2 Tbsps
9. 香茅-----------------------------1棵
10. 雞粉-----------------------------1 Tsp

蘸汁:

1. 青檸-----------------------------2個
2. 檸檬葉--------------------------5塊, 切碎
3. 蒜頭-----------------------------4粒, 切碎
4. 芫茜-----------------------------1棵, 切碎
5. 魚露-----------------------------2 Tbsps
6. 椰糖-----------------------------2 Tbsps
7. 白醋-----------------------------2 Tbsps
8. 紅辣椒--------------------------1個
9. 豉油-----------------------------2 Tbsps
10. 泰國乾辣椒粉----------------3 Tsps (按自己吃辣的程度自行增加成減少數)

做法:

1. 將所有醃料用攪拌機攪碎

2. 洗淨豬頸肉然後抹乾水份

3. 將豬頸肉和攪碎了的醃料放入雪袋內, 打結封口. 隔着雪袋輕輕按摩一下豬頸肉, 然後置雪櫃醃一晚.

 4. 把豬頸肉放在烤盤上, 然後放進焗爐內最高一層以Grill模式烤豬頸肉每面5分鐘, 如顏色不夠金黃, 繼續每面烤3分鐘直至金黄色. 取出切件, 伴上蘸汁, 便可享用.

註:

1. 如家裏沒有焗爐, 可用煎形式做, 每面煎3-5分鐘, 直至金黃色.
2. 記緊做蘸汁時要不斷試味才可以調效出適合你的味道. 

參考Leisure-cat 食譜