蒜頭豆豉三色椒豬肉 Stir-fried Tso's pork and colourful peppers

最近比較忙沒有心機做複雜的菜, 所以一鑊熟的菜式, 如蔬菜炒肉比較合我心水. 今次介紹一款小學雞的菜- 蒜頭豆豉三色椒豬肉, 做法十分簡單而且好味又有營養.

材料: (2-3人份量)

1. 豬肉片---------------------320g ($20)
2. 三色椒---------------------各一個, 切絲

豬肉醃料:

1. 調味雞汁---------------------2湯匙 (如沒有調味雞汁, 可用2茶匙雞粉代用)

調味料:

1. 豆豉---------------------------1湯匙
2. 蒜頭----------------------------3粒, 切成蓉
3. 蠔油----------------------------2湯匙
4. 麻油----------------------------1茶匙
5. 豉油----------------------------1湯匙
6. 糖-------------------------------1/4茶匙
7. 生粉-----------------------------1/2茶匙

做法:
1. 豬肉用調味雞汁醃30分鐘

2. 三色椒切絲

3. 將所有調味料拌勻

4. 冷鍋落油, 油熱, 放豬肉, 炒至7成熟

5. 放入三色椒和調味料

6. 炒至豬肉全熟, 三色椒軟身. 試味, 如不夠咸, 可加適量鹽.

7. 完成.

註:

1. 請參考我的爐火篇 - http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/08/blog-post_13.html