2013年1月27日 星期日

泰式青木瓜沙律 Som Tam


記得幾年前第一次做泰式青木瓜沙律, 那時候不知道有刨絲刨這東西, 所以我是純粹用刀功將一個完整的木瓜切絲. 花了很長時間和心機做了一道看似很簡單的前菜, 但那種傻氣總是令人回味! 

現在嫁了人, 喜歡在家品店流連, 發現有很多助煮婦或煮夫一臂之力的小功具, 刨絲刨絕對是好幫手. 只要你家中有一個刨絲刨和一個椿鉢 (Mortar & Pestle), 做泰式青木瓜沙律絕對是無難度. 

今次我做這個前菜的味道是頂呱呱的, 可惜買的青木瓜不夠生, 所以口感軟腍不夠爽脆. 下次一定會買一個很生很生的木瓜來重做這個前菜.




材料: ( 4人份量)


  1. 青木瓜--------------------1個, 約500克
  2. 蝦米-----------------------2 湯匙 (暖水清洗, 用廚房紙抹乾備用) 
  3. 泰國蒜頭-----------------20粒 (不用去皮, 在泰國雜貨店有售或可用10粒普通蒜頭代替, 如用普通蒜頭需要去皮)
  4. 辣椒-----------------------2-4隻 (按自己接受程度加辣椒, 先放2隻, 試味, 不夠辣再加)
  5. 豆角-----------------------2條, 切條至4-5cm長
  6. 車厘茄--------------------10粒, 切半
  7. 椰糖-----------------------2 湯匙
  8. 魚露-----------------------3 湯匙
  9. 青檸-----------------------2個
  10. 鹽--------------------------少許 



做法:

1. 木瓜去皮去籽

2. 木瓜刨絲 (可在家品雜貨店買刨絲專用刨, 省時方便)


 3. 先把蝦米, 泰國蒜頭, 辣椒和少許鹽樁碎
 4. 再放豆角和車厘茄樁碎


5. 放椰糖, 魚露和青檸汁繼續椿 (要試味, 直至甜酸辣度達至平均)

6. 將所有樁碎的材料和汁料跟木瓜絲拌勻


 7. 上碟, 完成.