Very Tasty 檸檬批

並非賣花讚花香，這個是一試難忘的檸檬批！檸檬味道清新銳利，加了忌廉芝士令其口感柔順，這是刺激味蕾不能錯過的傑作。不要等，快快跟着做！

材料：(8吋批)

(批皮)

1. 中筋麵粉----------------130g
2. 糖霜----------------------35g
3. 鹽-------------------------1/8 tsp
4. 凍無鹽牛油----------------113g， 切小粒

(餡料）

1. 忌廉芝士---------------140g
2. 白糖---------------------100g
3. 雞蛋---------------------2 隻
4. 新鮮檸檬汁------------120ml/1.5cup
5. 檸檬皮-------------------1 Tbsp

做法：

（批底）

充份把中筋麵粉，糖霜和鹽拌勻。加入凍無鹽牛油粒，用刀或Pastry cutter將所有材料混合至麵包糠狀。

放麵包糠狀的麵粉進批模中，然後平均地柔壓在批模中。大家可以由批模邊向中心位置壓入，這樣比較好控制麵糰分佈。這程序比較費時，要耐心做呵！
(大部份人會將麵包糠狀的麵粉輕搓成麵糰，輕壓成平餅狀, 置雪櫃15 - 20分鐘, 取出用木棍滾平麵糰比批模較大的尺寸, 然後把批皮輕壓進批模中. 大家試試看找出自己喜歡的方式吧!)

用叉子在批底刺小孔，然後用保鮮紙包好批底放入雪櫃冷藏15分鐘。這步驟是讓麵糰放鬆以防批底在焙烘時收縮而隆起。

焗爐200度，焗15分鐘。放涼。

(餡料）

先準備檸檬皮，記緊只磨黃色部份，不要磨出白色部份，否則會苦澀。

榨出檸檬汁

用電動打蛋器中速把忌廉芝士打至順滑，加入白糖拌勻，再加入雞蛋用慢速拌勻。記緊要用慢速打蛋，否則會打出很多氣泡，焗後批面不美觀。

最後加入檸檬汁和檸檬皮，以慢速將所有材料拌勻。

如果混合物有很多氣泡，可用篩過濾再倒入批皮中。

焗爐180℃焗25 - 30分鐘。放涼。

用保鮮紙包好，放雪櫃冷藏至少一個鐘。完成！ 請慢用！ :)

註:
1. 也可以跟這個傳統批皮做法: http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/08/fruit-tart.html

洋蔥炆牛肋粒 Braised Short Ribs in Onion Soup

今天清理雪櫃時發現一包已被遺忘的牛肋條，腦海立刻浮現May姐的洋蔥炆牛肋粒。一直都好想跟那個食譜煮煮看，今天是機會了！這道菜味濃多汁，用來送飯一流，喜愛吃飯的朋友不要錯過呵！:)

工具: 20cm staub 圓鍋

材料：(3-4人份量)

急凍牛肋條-------------------600g, 切大粒約2"x2"

乾蔥頭-------------------------2 粒, 洗淨切片

洋蔥----------------------------1 個

罐頭法式洋蔥湯-------------1 罐

植物油-------------------------2 湯匙

鹽-------------------------------1 茶匙

做法:

1/ 將牛肋條溶雪切大粒

2/ 加2湯匙油和乾蔥頭入鐵鍋, 中火加熱 

3/ 炒香乾蔥頭，放入牛肋粒, 煎至金黃

4/ 加入洋蔥, 炒香

5/ 加入罐頭法式洋蔥湯，中火煮滾

6/ 轉小火炆15分鐘， 關火焗30分鐘

7/ 重覆步驟6二次， 直至牛肋粒軟腍，加鹽調味， 完成

註:
1. 可加紅蘿蔔和/或薯仔一起炆, 味道層次會更豐富.

2. 請參考我的爐火篇 - http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/08/blog-post_13.html

參考May姐食譜

焗士多啤梨果醬芝士蛋糕 Baked Strawberry Jam Cheesecake

我是芝士蛋糕的忠實粉絲， 什麼味道的芝士蛋糕我都是疼愛的！:)
今次為大家介紹一個味道清新輕柔的芝士餅。

（6吋蛋糕）
材料：

餅底：

• 消化餅----------------------120g
• 無鹽牛油溶液-------------60g

芝士餡料：

• 忌廉芝士-------------------330g
• 砂糖-------------------------75g
• 淡忌廉----------------------35g
• 雞蛋-------------------------1 隻
• 無鹽牛油溶液-------------75g
• 雲尼拿油-------------------1/4 tsp

士多啤梨果醬：

http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5613829169045407576#editor/target=post;postID=7818464470039109368

做法：

餅底 ﹣

將消化餅壓碎

混入牛油溶液

倒入餅模壓平

芝士餡料 ﹣

1) 用電動打蛋器以中速打至軟身

2) 分數次加入砂糖， 打勻

3) 雞蛋打拂好，分2次加入(2)的忌廉芝士內

4) 牛油溶液加入 (3)， 用膠刮拌勻

5) 淡忌廉加入 (4)， 拌勻

6) 雲尼拿油加入 (5)， 拌勻

7) 把芝士餡料倒入餅模中，焗爐180℃ 焗35分鐘至金黃色

8) 蛋糕放涼後， 脫模， 在餅面塗上士多啤梨果醬， 放雪櫃冷藏半天

參考： Everyday Treats

士多啤梨果醬曲奇餅 Strawberry Jam Cookies

上次介紹過士多啤梨果醬的做法， 大家有跟着做嗎？http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5613829169045407576#editor/target=post;postID=7818464470039109368

要物盡其用，今次我用了果醬來做一個外表好sweet sweet嘅心心曲奇餅。

（約50塊）
材料：

• 無鹽牛油-------------------200g
• 砂糖-------------------------110g
• 雞蛋-------------------------1 隻
• 中筋麵粉-------------------420g
• 梳打粉----------------------1/2 tsp
• 雲尼拿油-------------------1/2 tsp

做法：

以中速把牛油打至軟身，分次拌入砂糖，繼續打勻

加入打拂的雞蛋， 以低速打勻， 再加入雲尼拿油打勻

篩入麵粉和梳打粉，用手和膠刮搓勻至成麵團

用保鮮紙包好麵糰， 置雪櫃冷藏45分鐘

取出麵糰， 用麵糰棍把麵糰桿成3mm厚

用曲奇模切出圓型，分出一半數量的圓型，再掏出心型， 如下圖

焗爐180℃ 焗15分鐘

待曲奇完全放涼，塗上果醬，併合便成。

參考：
Everyday Treats

煙三文魚班尼廸 Egg Benedict with Smoke Salmon

我很喜歡吃Egg Benedict，它是我在Weekend Brunch的心水選擇。在餐廳叫一份Egg Benedict起碼要百多元，有點昂貴！今天還是下決心自己試著做！

冰箱裏有煙三文魚存貨，另外買了白磨菇，BB栗米芯和蕃茄作配搭。你可以按個人口味配搭不同的食材， 如煙肉，雞肉，蔬菜也一樣出息！

（4人份量）

材料：





Egg Benedict 主體 -

1. 雞蛋------------------------4 隻
2. 英式鬆餅------------------4 個，中間切開分為2件
3. 煙三文魚------------------8 片
4. 白磨菇---------------------12 粒
5. BB栗米芯-----------------12 條
6. 大蕃茄---------------------2 個
7. 白醋------------------------2 Tbsp
8. 牛油-----------------------適量
9. 鹽--------------------------適量
10. 黑胡椒--------------------適量
11. 香草-----------------------適量 （我用了Dill香草，它跟煙三文魚很配！）

荷蘭汁 - 

1. 蛋黃------------------------2隻
2. 清水------------------------2 - 1/2 Tbsp
3. 無鹽牛油------------------113g, 切粒
4. 鹽---------------------------1/2 tsp
5. 白胡椒---------------------適量
6. 檸檬汁---------------------1 Tbsp

做法：

荷蘭汁 -

• 在小鍋注水，煲滾，轉小火
• 在耐熱玻璃容器打入2隻蛋黃，加2-1/2 Tbsp 清水，用打蛋器拌勻
• 在水已滾的小鍋放上耐熱玻璃容器, 如下圖。

• 不斷攪拌至起泡和蛋黃漿體積增加一倍

• 加入無鹽牛油，繼續攪打

• 打至厚身，細滑如沙律醬
• 加入鹽， 白胡椒和檸檬汁，拌勻
• 完成。置旁放涼。

Egg Benedict 主體做法 -

• 洗淨所有蔬果，澀乾水份

• 熱水煮BB栗米芯2分鐘， 澀乾水份，放涼

• 白磨菇切片炒香， 加入鹽和黑胡椒粉調味
• 大蕃茄切半，略煎

• 在平底窩注入飲用水，慢火加熱至鑊底出現蝦眼狀的水泡。
• 加入2 Tbsp 白醋
• 把雞蛋打入小碗，將碗邊貼近水面，小心地倒入雞蛋，不用上蓋， 慢火煮50秒
• 平底窩離火， 讓雞蛋浸9分鐘

• 焗爐200度，焗英式鬆餅和所有配菜 3 - 4 分鐘

• 鬆餅塗上牛油

• 可以開始層層疊，首先白磨菇， 然後煙三文魚。
• 再小心在鍋中撈出溏心雞蛋，用吸油紙小心地吸乾水份。然後疊在煙三文魚之上
• 放配菜在一旁
• 淋上荷蘭汁
• 最後隨意地洒上黑胡椒， 幼鹽和Dill香草， 完成