Very Tasty 檸檬批

並非賣花讚花香，這個是一試難忘的檸檬批！檸檬味道清新銳利，加了忌廉芝士令其口感柔順，這是刺激味蕾不能錯過的傑作。不要等，快快跟着做！

材料：(8吋批)

(批皮)

1. 中筋麵粉----------------130g
2. 糖霜----------------------35g
3. 鹽-------------------------1/8 tsp
4. 凍無鹽牛油----------------113g， 切小粒

(餡料）

1. 忌廉芝士---------------140g
2. 白糖---------------------100g
3. 雞蛋---------------------2 隻
4. 新鮮檸檬汁------------120ml/1.5cup
5. 檸檬皮-------------------1 Tbsp

做法：

（批底）

充份把中筋麵粉，糖霜和鹽拌勻。加入凍無鹽牛油粒，用刀或Pastry cutter將所有材料混合至麵包糠狀。

放麵包糠狀的麵粉進批模中，然後平均地柔壓在批模中。大家可以由批模邊向中心位置壓入，這樣比較好控制麵糰分佈。這程序比較費時，要耐心做呵！
(大部份人會將麵包糠狀的麵粉輕搓成麵糰，輕壓成平餅狀, 置雪櫃15 - 20分鐘, 取出用木棍滾平麵糰比批模較大的尺寸, 然後把批皮輕壓進批模中. 大家試試看找出自己喜歡的方式吧!)

用叉子在批底刺小孔，然後用保鮮紙包好批底放入雪櫃冷藏15分鐘。這步驟是讓麵糰放鬆以防批底在焙烘時收縮而隆起。

焗爐200度，焗15分鐘。放涼。

(餡料）

先準備檸檬皮，記緊只磨黃色部份，不要磨出白色部份，否則會苦澀。

榨出檸檬汁

用電動打蛋器中速把忌廉芝士打至順滑，加入白糖拌勻，再加入雞蛋用慢速拌勻。記緊要用慢速打蛋，否則會打出很多氣泡，焗後批面不美觀。

最後加入檸檬汁和檸檬皮，以慢速將所有材料拌勻。

如果混合物有很多氣泡，可用篩過濾再倒入批皮中。

焗爐180℃焗25 - 30分鐘。放涼。

用保鮮紙包好，放雪櫃冷藏至少一個鐘。完成！ 請慢用！ :)

註:
1. 也可以跟這個傳統批皮做法: http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/08/fruit-tart.html