2013年2月25日 星期一

低溫焗綠茶芝士蛋糕

這個蛋榚做法簡單, 可是等待的時間卻長得很....烘焙1個鐘, 待放涼1-2個鐘, 再冷藏半天. 當你吃上一口, 你會明白什麼叫值得的等待. 淡淡的芝士味帶著綠茶的清香, 口感輕柔. 再配上一杯淡口味的茶, 胃被感動了; 心也被融化了!




材料: (6" 蛋糕模)


  1. 消化餅------------------------------------------120g
  2. 牛油---------------------------------------------40g, 用熱水座溶
  3. 忌廉芝士 Cream Cheese------------------320g
  4. 砂糖----------------------------------------------70g
  5. 雞蛋----------------------------------------------2隻, 打勻
  6. Whipping Cream-----------------------------80g
  7. 酸忌廉  Sour Cream------------------------70g 
  8. 粟粉----------------------------------------------15g
  9. 綠茶粉-------------------------------------------8g
做法:

1. 預熱焗爐至120度

2. 將壓碎的消化餅和牛油溶液拌勻, 倒入6"蛋糕模並壓平. *用牛油紙圍邊*. (我忘了圍牛油紙, 所以脫模困難, 弄得蛋糕不漂亮)


 



3. 砂糖加入室溫忌廉芝士, 打拂至幼滑






4. 分2-3次把已打勻的蛋漿倒入步驟3的忌廉芝士內, 以慢速打至細滑


5. 分2-3次把whipping cream和酸忌廉倒入步驟4的芝士糊, 以慢速打至細滑



6. 把篩過的粟粉和綠茶粉倒入步驟5的芝士糊, 以慢速打至細滑



7. 把步驟6已打勻的芝士糊倒進蛋糕模內


8. 用牙籤把蛋糕表面的氣泡刺穿

9. 把蛋糕模放置在大一點的焗盤上, 然後注水. 由於蛋榚要焗一小時, 要注多些水, 以免蛋糕未焗完, 水份已全被蒸發. (我用的是活動模, 所以用了錫紙包著蛋糕模以免滲水 )


10. 放入焗爐, 以120度焗60分鐘.

11. 放涼. 冷藏最少6小時至蛋糕凝固.


12. 完成! 享用前在蛋糕表面篩上綠茶粉.



註:
1. 蛋糕從雪櫃取出時, 如表面有倒汗水, 可用廚房紙輕印吸走水份, 然後才篩上綠茶粉.
2. 如果買不到酸忌廉, 可以純乳酪代用.

參考"星期天的烘焙時光"