2013年2月28日 星期四

焗冬蔭公雞翼

我很喜歡吃雞翼, 它是一種最百搭的食材, 無論你給它什麼醃料, 複雜的, 簡單的, 最後的成品都會讓你滿意. 最近很喜歡泰國風, 今次我就試試做冬蔭公口味的雞翼吧!



材料: 

雞翼--------------------------------30隻

醃料:
冬蔭公醬-------------------2 Tbsps
椰糖-------------------------3 Tbsps
香茅-------------------------1支
青檸-------------------------1
辣椒-------------------------2隻
蒜頭-------------------------4粒
乾蔥-------------------------4粒
芫茜-------------------------2大棵
魚露-------------------------3 Tbsps
雞汁-------------------------2 Tbsps
米酒-------------------------1 Tbsp



做法:

1. 把所有醃料放進攪拌機攪拌

2. 抹乾雞翼, 在雞翼背部輕界一刀, 使雞翼易於入味.


3. 將雞翼和醃料放入雪袋內, 雪袋打結後, 幫雞翼按摩一下, 使醃料能平均地分佈在每一隻雞翼上. 放雪櫃醃過夜.

4. 取出雞翼, 攤放於室溫約半小時. 放入焗爐以180度焗20至25分鐘. 完成.


註:
1. 如家裏沒有焗爐, 用煎的方法也好味.