我很喜歡吃充滿奶香, 蛋香和口感柔滑的Custard, 用來配蘋果批, Fruit tart都十分好吃. 以前想吃Custard, 我會跑去超市買現成custard或者買罐custard粉煮來吃. 現在嗎? 我會自己做來吃, 自己選擇新鮮有品質的材料來做, 吃得美味, 吃得開心, 還有滿滿的成就感呢! :)
我跟了我很喜歡的台灣blogger妞仔新書的食譜來做, 她的Custard加入了Rum酒, 在準備材料的時候感覺怪怪的, Custard應該是小孩食物, 加了大人元素, 不知道酒味會不會太重而浪費了我的心機. 最初放了半量的Rum酒, 再鼓起勇氣放入剩下的一半..........一邊煮一邊試味, 初時會覺得酒味有點濃, 煮了一會, 酒精味因熱力開始蒸發而最後消失, 剩下的是一種酒醇的清香, 提升了Custard的味覺層次. 有時候味道是難以用文字來形容的, 所以大家試試做, 用味蕾來感覺一下吧! :)
材料: (份量8-9"Tart)
做法:
2. 用刀把種籽刮出, 連同莢款放入牛奶. 加入食譜中一半份量的糖, 拌勻, 把牛奶煮至快要滾起 (邊冒小泡). 關火, 備用.
3. 將蛋黃和剩下的糖, 用手動打發器拌勻.
4. 加入中筋麵粉和粟粉, 拌勻.
5. 先將一半份量的牛奶過篩跟蛋漿輕輕拌勻, 再篩入剩下的牛奶, 用打發器輕輕將所有材料拌勻.
6. 將稀稀的Custard混合物倒入小鍋中, 小火加熱, 輕力用打發器不繼攪拌.
7. 不要偷懶, 手要不停地攪拌.
8. 攪拌至濃稠狀態 (即是杰身)
8. 放入小碗放涼, 以保鮮紙直接貼覆在Custard表面, 放雪櫃備用.
材料: (份量8-9"Tart)
- 鮮奶-------------------------------------------300g
- 雲呢拿莢-------------------------------------1條
- 砂糖/啡糖------------------------------------50g
- 蛋黃-------------------------------------------90g (約5個)
- 中筋麵粉-------------------------------------20g
- 粟粉-------------------------------------------20g
- Rum酒----------------------------------------10g
做法:
1. 切開雲呢拿莢
2. 用刀把種籽刮出, 連同莢款放入牛奶. 加入食譜中一半份量的糖, 拌勻, 把牛奶煮至快要滾起 (邊冒小泡). 關火, 備用.
4. 加入中筋麵粉和粟粉, 拌勻.
5. 先將一半份量的牛奶過篩跟蛋漿輕輕拌勻, 再篩入剩下的牛奶, 用打發器輕輕將所有材料拌勻.
6. 將稀稀的Custard混合物倒入小鍋中, 小火加熱, 輕力用打發器不繼攪拌.
7. 不要偷懶, 手要不停地攪拌.
8. 放入小碗放涼, 以保鮮紙直接貼覆在Custard表面, 放雪櫃備用.
預告篇 - Fruit Tart! 請密切留意 :)
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